5 самых старых ресторана Парижа


1) Le Procope (Лё Прокоп)

Самым старым кафэ Парижа считается «Прокоп», расположенное в 6-м округе столицы на улице Ансьен-Комеди. Свое название заведение получило по имени основателя – уроженца Сицилии Франческо Прокопио деи Котелли, который в 1686 году открыл  кофейню, где подавалось мороженое – модная новинка той поры.

Заведение сразу же приобрело известность у артистической и интеллектуальной элиты Парижа. В XVIII веке здесь любили бывать философы эпохи Возрождения: Вольтер, Руссо, д’Аламбер. Считается, что именно за столиками «Прокопа» Дидро писал свои статьи для «Энциклопедии», а Бенджамен Франклин обдумывал Конституцию США.

Во время французской революции в кафе проходили заседания клуба кордильеров, возглавляемого Маратом и Дантоном. Сюда же часто заходил обедать и Робеспьер.

Procope не утратил своей популярности и в XIX столетии: завсегдатаями этого заведения были как поэты и писатели: Мюссе, Верлен, Анатоль Франс, так и политические деятели, например, Гамбетта.

Оформление ресторана выдержано в старомодном уютном стиле; при этом бережно сохраняется память о знаменитых посетителях «Прокопа». Так, в бронированной витрине выставлена треуголка, которой, по легенде, расплатился за обед молодой офицер Наполеон Бонапарт.

В основу меню положены традиционные блюда французской кухни: устрицы разных видов (от 13,8€ за шесть штук), омар на гриле (57,5€), телячья голова в кокотницах по рецепту 1686 года (28€), слоеный пирог с курицей (32€), ассорти домашнего мороженого и шербета (13 евро за 4 шарика). В будни можно воспользоваться специальным предложением: заказать обед из двух блюд (основное блюдо и закуска либо десерт) за 21,50€ либо полный обед из трех блюд за 28,50€.

Адрес: 13 Rue de l’Ancienne Comédie, 75006 Paris


2) La Tour d’Argent («Ля Тур д’Аржан»)

Старейший ресторан Парижа Tour d’Argent («Серебряная башня») был открыт в 1582 году талантливым поваром Рурто, решившим разместить в одной из башен городского укрепления постоялый двор и трактир.

Талант кулинара и прекрасный вид, открывающийся из окон на собор Нотр-Дам, вскоре сделали заведение популярным. В ресторане бывали даже короли Генрих III и Генрих IV: последний ввел моду на вилки, которые стали подаваться при сервировке блюд.

В последующие эпохи слава Tour d’Argent не угасла: в XIX веке ресторан стал кулинарной Меккой Парижа, где любили бывать Оноре де Бальзак, Бисмарк, Наполеон III, члены российской императорской семьи.

В конце XIX века новый владелец ресторана – Фредерик Делер – ввел в меню оригинальное фирменное блюдо – жаренную особым способом утку, каждой из которых присваивался особый номер (стоимость этого блюда, которое подается на двоих, составляет 230€). В разнообразном меню ресторана представлены и другие блюда французской гастрономической кухни: королевский лангуст с белой масляной заправкой с гарниром из фасоли, двух видов тыквы и бекона (145€); припущенные морские гребешки с икрой, приправленные белым шоколадом и маслом омара (135€); груша «Шарпини», глазированная кофейной карамелью, подается с трюфелем и шоколадом (38€).

Адрес: 15 Quai de la Tournelle, 75005 Paris


3) Le Grand Vefour («Лё Гран Вефур»)

Le Grand Vefour – один из старейших ресторанов Парижа – расположен в галерее «Божоле» в саду Пале-Рояль. Заведение, первоначально носившее название Café des Chartres, было открыто в 1784 г.

В 1820 году его владельцем стал ресторатор Жан Вефур, который изменил наименование кафе и превратил его в лучший гастрономический ресторан Парижа. В течение всего XIX века «Гран Вефур» было местом встречи политиков, художников, писателей и актеров. Здесь любил бывать Наполеон (над столиком, где он любил сидеть ныне висит специальная табличка),  Жорж Санд, Ламартин, Виктор Гюго. Ресторан сохранил свою популярность и в XX веке: его завсегдатаями были такие знаменитости как Жан Маре, Саша Гитри, Луи Арагон, Эльза Триоле, Колетт, Андре Мальро, Жан-Поль Сартр, Симона де Бовуар.

В роскошном интерьере ресторана подаются изысканные блюда. Среди специалитетов Grand Vefour, неизменно присутствующих в меню: равиоли с фуа-гра в сливках, ароматизированных трюфелем (98€); картофельная запеканка с говяжьим хвостом  и трюфелями (112€); голубь «Принц Ренье III» (128€); ореховое пирожное с молочным шоколадом, заглазированное темной карамелью и посыпанное герандской солью (36€). В дневное время посетители могут заказать комплекс из трех блюд и сырной тарелки за 115€.

Адрес: 17 Rue de Beaujolais, 75001 Paris


4) Restaurant Montparnasse 1900 («Ресторан Монпарнас 1900»)

Один из старейших ресторанов Парижа — Restaurant Montparnasse 1900 – был основан в 1858 г. Однако его расцвет начался в начале XX века после масштабной реставрации, выполненной новым владельцем заведения Эдуаром Шартье. Именно он оформил интерьер ресторана в роскошном стиле ар-нуво, украсив помещение застекленными витринами, зеркалами в резных рамах, длинной деревянной балюстрадой, изящными светильниками с приглушенным светом.

Изысканный декор и высокое качество подаваемых блюд оценили многие знаменитости: среди посетителей ресторана «Монпарнасс 1900» можно было увидеть Пикассо, Модильяни, Льва Троцкого, Илью Эренбурга, Скотта Фитцджеральда и других.

Насладиться красотой интерьера и традиционной французской кухней можно и в наши дни. Особой славой пользуются фирменные блюда, стоимость которых колеблется от 16 до 26€: телячьи почки под горчичным соусом; конфи из утки с картошкой, посыпанной петрушкой; королевский шукрут (блюдо из тушеной капусты и нескольких видов копчености).

Заплатив 25€, гости ресторана могут заказать комплекс из основного блюда и закуски либо десерта, а за 35€ — меню «Бель Эпок»: в него помимо трех блюд входит также сырная тарелка, аперитив, кофе и полбутылки вина.

Адрес: 59 Boulevard du Montparnasse, 75006 Paris


5) Lapérouse (Лаперуз)

В 1766 году поставщик лимонада для королевского двора, приобрел старинный особняк, где он решил открыть винный магазин. При нем находился также небольшой ресторан, который вскоре приобрел популярность у торговцев и клиентов рынка, находящегося поблизости. Заметив, что многие посетители обсуждают за столом детали сделок, хозяин стал предлагать отдельные кабинеты-салоны, где можно было поговорить о делах в конфиденциальной обстановке, наслаждаясь вкусным обедом.

Во второй половине XIX века владельцем заведения стал Жюль Лаперуз, который пригласил возглавить кухню «повара королей и короля поваров» Огюста Эскафье. Именно в этот период Laperouse стал символом высокой гастрономии Франции. Ресторан пользовался особой популярностью у парижских литераторов: его высоко ценили Ги де Мопассан, Гюстав Флобер, Эмиль Золя, Александр Дюма.

Интерьер ресторана сохранился в неизменности с XVIII века: он состоит из бесчисленных комнаток, переходов и лестниц, которые ведут в несколько больших залов, а также в небольшие салоны.

Среди предложений, присутствующих в меню: фуагра с лимоном на тостах из бриошей и цитрусовым чатни (35€); омар «Виктор Гюго» (70 €) зажаренный на соленом масле с авокадо; жареный палтус с сезонными мини-овощами и пюре из кресс-салата (46€); лимонный торт с кокосовым шербетом (21€).

Адрес: 51 Quai des Grands Augustins, 75006 Paris


ВОЗМОЖНО ЭТО ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ:


 

Rating: 4.0/5. From 5 votes.
Please wait...

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.