5 лучших мишленовских ресторана Парижа


1. Pavillon Ledoyen («Лёдуайен»)

Легендарный ресторан расположен в парковой зоне Елисейских полей, где любят прогуливаться горожане и путешественники, приезжающие во французскую столицу ради экскурсий.

Еще в 1779 году здесь была основана скромная астерия, где, по легенде, любил обедать Максимилиан Робеспьер. В 1848 году на месте обветшавшего строения было воздвигнуто изящное здание, которое получило название Павильон Ледуайен в честь первого владельца. В нем было открыто заведение гастрономической кухни, которое действует и сейчас.

Отделанный с изящной роскошью светлый зал — отличный вариант, где поужинать в Париже. Здесь подаются изысканные кушанья, разработанные шеф-поваром Янником Аллено, который считается одним из лучших кулинаров современности.

Популярностью пользуются рагу из шляпок белых грибов, приправленных джином и апельсиновой цедрой (подается на крутонах, обсыпанных петрушкой); бресская курица с трюфелями и ежевикой, залитая сливками и запеченная в горшочке; шарлотка по-норвежски с вишнями, политая киршем и фламбироваанная.

Три звезды Мишлен, средний чек 135-295€.


2. Le Cinq («Лё Сенк»)

Ресторан располагается при легендарном отеле Georges V, где останавливались многие звезды кино, эстрады и политики, включая Чарли Чаплина, четверку «Битлз», Марлен Дитрих, Ричарда Никсона.

Le Cinq, основанный в 1928 году, часто называют образцом классического французского ресторана категории мишлен, элитарного и утонченного. Зал оформлен в стиле Людовика XVI: большие люстры, мраморные колонные, пастельные тона, резная позолоченная мебель. Панорамные окна-двери открываются во внутренний дворик, который в хорошую погоду используется в качестве террасы.

Шеф-поваром Le Cinq является  Эрик Бриффар, который разработал элегантное меню с преимущественным использованием местных продуктов. Среди предлагаемых блюд: лангустины по-бретонски с теплым майонезам и хрустящими блинчиками из гречневой муки; фуагра с цитрусово-брюквенным желе; печенья-пальчики, политые соленой карамелью и украшенные лимоном.

В подвале ресторана имеется 35 тысяч бутылок, самая старая из которых относится к 1834 году. Подобрать подходящий напиток посетителям помогает Эрик Бомар, имеющий титул вице-чемпиона мира среди сомелье.

Две мишленовские звезды; стоимость обеда/ужина в пределах 145 — 230€.


3. La Tour d’Argent («Тур д’Аржан»)

Среди самых популярных кафе и ресторан Парижа особое место занимает Tour d’Argent («Серебряная башня»). Это заведение было основано на берегу Сены еще в 1582 году (рассказывают, что на его открытии присутствовал король Генрих IV).  Таверна стала модным местом среди мушкетеров и придворных, которые знали, где лучше позавтракать в Париже. Из трапезного зала открывается лучший в Париже вид на вечно молодой Собор Парижской Богоматери.

Владельцам ресторана на протяжении веков удалось сохранить особую атмосферу и вкусную кухню; один из хозяев  – Фредерик Делер – в 1890 году ввел традицию вести счет жареным уткам, специалитету дома. На сегодня счет уже перевалил за полтора миллиона.

В настоящее время Tour d’Argent является культовым местом, которое посещают знаменитости мирового масштаба. На первом этаже имеется специальная комната, где представлены реликвии, фотографии, благодарственные записи глав государств, обедавших в этом ресторане.

Среди фирменных блюд, помимо утки с номерком, можно назвать тортеллини с начинкой из вареных и хрустящих каштанов и белых трюфелей; лакированную фуагра на гриле (кофейно-медовый соус); мусс из молочного шоколада с карамелью и щербетом из ароматизированного белого шоколада.

Одна звезда Мишлен, средняя цена 150-200€.


4. Le Jules Verne («Жюль Верн»)

Jules Verne часто называют самым романтичным рестораном Парижа. Он располагается на высоте 125 метров, на втором этаже Эйфелевой башни, откуда открываются панорамные виды прекрасного Парижа.

Ресторан был открыт в 1889 году, одновременно с самой башней Эйфеля. С 2007 года заведением управляет знаменитый французский кулинар Алан Дюкасс. Он же разработал меню, которое воплощает в жизнь молодой, но уже известный повар Паскаль Феро. Посетителям предлагается вкусные и красиво оформленные блюда – креативный вариант традиционной кухни Франции.

Именно Jules Verne является хорошим ответом на частый вопрос туристов, приезжающих в Париж – где поесть лягушек: в меню представлены жареные лягушачьи лапки с нежным пюре из зеленого горошка.

Пользуются спросом и суп-крем из салата-латука с золотой икрой, филе ягненка на вертеле с запеченными баклажанами, приправленными салом, грибами; хрустящий шоколадный десерт с ореховым мороженым.

В ресторане Jules Verne (одна звезда Мишлена) действует несколько вариантов комплексных меню, включая дегустационный набор стоимостью 210€. Можно ограничиться более скромным обедом за 90€.


5. Les Fables de la Fontaine («Ле Фабль де ля Фонтен»)

Отличное место для тех, кто ищет, где вкусно и недорого поесть в Париже. Заведение было открыто в 2005 году на элегантной торговой улице Сен-Доминик, в квартале, примыкающем к Эйфелевой башне.

Les Fables de la Fontaine ориентируется на изготовлению блюд из рыбы и морепродуктов, поставляемых из Средиземноморья. Не случайно шеф-поваром является уроженка Ниццы — молодая и талантливая Юлия Сефеджан.

В ресторане, оформленном в жемчужно-серых тонах, царит дружелюбная непринужденная атмосфера. Меню состоит из вкуснейших блюд, которые часто меняются в зависимости от доставленного улова. Типичные предложения — устрицы в желе с тартаром из киви; карпаччо из семги с творогом, приправленным эстрагоном; морской окунь по-провански с пикулиями и тапенадом из оливок и анчоусов; песочный лимонный торт с безе и лимонным щербетом.

В ресторане предлагаются в молодые провансальские вина и редко встречающееся десертное «ледяное» вино.

Несмотря на звезду Мишелена и высокое качество кухни, цены в Les Fables de la Fontaine умеренные: пообедать можно за 50€.


ВОЗМОЖНО ЭТО ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ:


 

Rating: 5.0/5. From 3 votes.
Please wait...

1 комментарий

  1. avatar
    Posted by Gourman| 22.03.2018 |Ответить

    Отличная статья! одна из лучших в рунете. Авторам — спасибо!

    Rating: 5.0/5. From 2 votes.
    Please wait...

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.