rue Galvani, 75017 Paris, France
rue Galvani, 75017 Paris, France
Навигация
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
У истоков знаменитой классификации стоял справочник для автомобилистов — его издатель, компания по производству авторезины МИШЛЕН, выпустила сначала автомобильный атлас дорог Франции и рядом поместила список ресторанов, где «по пути» можно неплохо перекусить.
Постепенно функция указателя-путеводителя по ресторанам с картой автодорог отошла на задний план, а сами рестораны и качество их кухни стали основным содержанием мишленовского гида. Мишленовский справочник стал наиболее авторитетным источником информации о лучших ресторанах, а звезда МИШЛЕН — высочайшей наградой для европейского ресторатора!
Упоминание ресторана в справочнике — это уже указание на высокое качество его кухни.
Если ресторан имеет одну звезду МИШЛЕН — это очень серьезная награда.
Звезды МИШЛЕН присуждаются каждый год. Раздаются очень скупо. И легко снимаются. В течение года не известные никому гурманы-эксперты путешествуют и оценивают рестораны. Но не интерьер, не сервис, не цену и не ее соотношение с качеством, не атмосферу — а именно кухню. Поэтому главное лицо в ресторане — это шеф-повар. Именно от него зависит, отметит МИШЛЕН своим вниманием заведение или нет.
Французская кухня известна во всём мире. В Париже есть более 70ти ресторанов со звёздами Мишлен. В этом плане это один из самых успешных городов в мире.
Для сравнения, в Праге есть только два ресторана со звездой Мишлен. В Париже вы найдёте рестораны с тремя звёздами, где обед или ужин станет удовольствием не только для ваших вкусовых рецепторов, но и для всех чувств, которые есть у человека. Но такое удовольствие стоит немалых средств: стоимость ужина начинается со 250 евро, а иногда и больше.
Для французских ресторанов награда по-прежнему остаётся очень престижной.Об этом свидетельствует тот факт, что звёзды в этом году были вручены в Министерстве иностранных дел, чем руководил сам министр, Лоран Фабиус.
Во Франции хорошо знают, что гид Michelin — отличный способ для увеличения посещаемости заведения. Если в ресторане есть хотя бы одна звезда, это отличная рекомендация для посетителей сюда наведаться.
Когда награда будет получена, она сразу же отразится на повышении посещаемости, а столики станут заполненными на много недель вперёд.
В начале автомобильной эры Michelin, шинная компания, создала путеводитель по ресторанам. На протяжении многих лет, благодаря своим высоким стандартам и очень строгим анонимным тестировщикам, звезды Michelin стали очень престижными.
Звёзды Мишлен невероятно желанны. Получение только одной из них может изменить жизнь повара; но её потеря, однако, также может всё поменять. Французский шеф-повар, опасаясь только слухов о том, что он может потерять свою третью звезду, покончил жизнь самоубийством. Вот что означает звезда для поваров.
Три звезды Мишлен получили следующие рестораны Парижа:
Оценка ресторанов – не самое простое занятие. В Michelin работают множество ресторанных критиков, которые посещают каждые 4 месяца по 4000 ресторанов, чтобы подтвердить их рейтинг. Этот рейтинг по-прежнему охватывает только наиболее крупные города и лучшие рестораны.
В заведениях Michelin оценивают не только продукты питания и кухню, но и важные сопутствующие пространства — например, расстояния между столами или чистоту туалета. Всё определяется инкогнито-гидами. Не все критерии оценки понятны.
Три звезды означают «исключительную кухню, которая стоит посещения этого ресторана», в то время как две из них означают «вкусную кухню, которая стоит посещения в случае удачной возможности», а одну звезду получает очень хороший ресторан в своей категории.
Оценки ресторанов определяются на нескольких уровнях, главными и наиболее важными являются так называемые звёзды Michelin, которые предоставляются ресторанам за их исключительное качество. Второй по важности критерий – «столовые приборы», что, в свою очередь, отражает уровень и атмосферу ресторана. Так, например, красный цвет столовых приборов, знаменует исключительно приятный ресторан.
Однако мы вернёмся к позитивному смыслу этих звёзд. Награды Michelin всегда распространяются в начале года.
Другой важной наградой является Bib Gourmand. Он также распространяется ежегодно брендом Michelin, но с упором на рестораны, предлагающие хорошую еду по доступной цене.
Так как французская культура неразрывно связана с гастрономией, настоящее путешествие по Франции и знакомство с французским образом жизни никак не может обойтись без посещения нескольких ресторанов «высокой кухни».
Если вы уже стали гостем французской столицы, рекомендуем непременно посетить:
Пять лучших мишленовских ресторанов Парижа
Пять недорогих ресторанов Парижа
Читайте также о пяти лучших ресторанах Парижа
по версии Мишлен:
- Pavillon Ledoyen («Лёдуайен»)
- Le Cinq («Лё Сенк»)
- La Tour d’Argent («Тур д’Аржан»)
- Le Jules Verne («Жюль Верн»)
- Les Fables de la Fontaine («Ле Фабль де ля Фонтен»)
ВОЗМОЖНО ЭТО ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ:
Рестораны 3* МИШЛЕН
| Le Meurice Alain Ducasse |
Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс |
228 rue de Rivoli 75001 Paris Tél : 01.44.58.10.55 www.lemeurice.com |
| L’Ambroisie | Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн |
9 place des Vosges 75004 Paris Tél : 01.42.78.51.45 www.ambroisie-placedesvosges.com |
| Arpège | Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс |
84 rue de Varenne 75007 Paris Tél : 01.45.51.47.33 www.alain-passard.com |
| Plaza Athénée | Гастрономическая кухня Закрыт: Вт/Ср обед, Сб/Вс |
25 avenue Montaigne 75008 Paris Tél : 01.53.67.65.00 www.alain-ducasse.com |
| Le Bristol (Epicure) | Гастрономическая кухня 7/7 |
112 rue du Faubourg-Saint-Honoré 75008 Paris Tél : 01.53.43.43.00 www.lebristolparis.com |
| Ledoyen | Гастрономическая кухня Закрыт: Пн обед, Сб/Вс |
1 avenue Dutuit 75008 Paris Tél : 01.53.05.10.01 www.ledoyen.com |
| Pierre Gagnaire | Гастрономическая кухня Закрыт: Сб/Вс обед |
6 rue Balzac 75008 Paris Tél : 01.58.36.12.50 www.pierre-gagnaire.com |
| Astrance | Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс/Пн |
4 rue Beethoven 75016 Paris Tél : 01.40.50.84.40 |
| Le Pré Catelan | Креативная французская кухня Закрыт: Вс/Пн |
route de Suresnes 75016 Paris Tél : 01.44.14.41.14 www.precatelanparis.com |
| Guy Savoy | Креативная французская кухня Закрыт: Сб обед, Вс/Пн |
18 rue Troyon 75017 Paris Tél : 01.43.80.40.61 www.guysavoy.com |
Рестораны 2* МИШЛЕН
| Le Carré des Feuillants | Гастрономическая кухня Закрыт: Сб/Вс |
14 rue de Castiglione 75001 Paris Tél : 01.42.86.82.82 www.carredesfeuillants.fr |
| Le Grand Véfour | Креативная французская кухня. Закрыт: Пт веч/Сб/Вс |
17 rue de Beaujolais 75001 Paris Tél : 01.42.96.56.27 www.grand-vefour.com |
| L’Espadon (отель Ritz) |
Классическая французская кухня 7/7 |
15 place Vendôme 75001 Paris Tél : 01.43.16.30.80 www.ritzparis.com |
| Sur Mesure (отель Le Mandarin Oriental) |
Гастрономическая кухня 7/7 |
251 rue Saint-Honoré 75001 Paris Tél : 01.70.98.78.88 www.mandarinoriental.fr |
| L’Ambroisie | Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн |
9 place des Vosges 75004 Paris Tél : 01.42.78.51.45 www.ambroisie-placedesvosges.com |
| Relais Louis XIII | Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн |
8 rue des Grands-Augustins 75006 Paris Tél : 01.43.26.75.96 www.relaislouis13.com |
| Apicius | Гастрономическая кухня 7/7 |
20 rue d’Artois 75008 Paris Tél : 01.43.80.19.66 www.restaurant-apicius.com |
| L’Atelier de Joël Robuchon — Etoile | Классическая французская кухня 7/7 |
133 avenue des Champs-Elysées 75008 Paris Tél : 01.47.23.75.75 www.robuchon.com |
| Le Cinq (hôtel George V) |
Гастрономическая кухня 7/7 |
31 avenue George-V 75008 Paris Tél : 01.49.52.71.54 www.fourseasons.com |
| Lasserre | Гастрономическая кухня Закрыт: Вт обед/Ср обед/ Сб обед/Вс/Пн обед |
17 avenue Franklin-Delano-Roosevelt 75008 Paris Tél : 01.43.59.53.43 www.restaurant-lasserre.com |
| Senderens | Гастрономическая кухня 7/7 |
9 place de la Madeleine 75008 Paris Tél : 01.42.65.22.90 www.senderens.fr |
| Bigarrade | Креативная французская кухня. Закрыт: Сб/Вс/Пн |
106 rue Nollet 75017 Paris Tél : 01.42.26.01.02 www.bigarrade.fr |
| Michel Rostang | Классическая французская кухня Закрыт: Сб обед/Вс/Пн обед |
20 rue Rennequin 75017 Paris Tél : 01.47.63.40.77 www.michelrostang.com |
Рестораны 1* МИШЛЕН
| Le Baudelaire (отель Le Burgundy) |
Креативная французская кухня. 7/7 |
6-8 rue Duphot 75001 Paris Tél : 01.42.60.34.12 www.leburgundy.com |
| Le Céladon | Креативная французская кухня. Закрыт: Сб/Вс |
15 rue Daunou 75002 Paris Tél : 01.42.61.77.42 www.leceladon.com |
| La Tour d’Argent | Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн |
5 quai de la Tournelle 75005 Paris Tél : 01.43.54.23.31 www.latourdargent.com |
| La Truffière | Креативная французская кухня. Закрыт: Вс/Пн |
4 rue Blainville 75005 Paris Tél : 01.46.33.29.82 www.la-truffiere.fr |
| Hélène Darroze | Креативная французская кухня. 7/7 |
4 rue d’Assas 75006 Paris Tél : 01.42.22.00.11 www.helenedarroze.com |
| Le Divellec | Морепродукты Закрыт: Сб/Вс |
107 rue de l’Université 75007 Paris Tél : 01.45.51.91.96 www.le-divellec.com |
| Les Fables de La Fontaine | Морепродукты 7/7 |
131 rue Saint-Dominique 75007 Paris Tél : 01.44.18.37.55 www.lesfablesdelafontaine.net |
| Le Jules Verne | Креативная французская кухня. 7/7 |
5 avenue Gustave-Eiffel 75007 Paris Tél : 01.45.55.61.44 www.lejulesverne-paris.com |
| Lasserre | Гастрономическая кухня Закрыт: Вт обед/Ср обед/Сб обед/Вс/Пн |
17 avenue Franklin-Delano-Roosevelt 75008 Paris Tél : 01.43.59.53.43 www.restaurant-lasserre.com |
| La Table du Lancaster (отель Lancaster) | Гастрономическая кухня Закрыт: Сб обед |
7 rue de Berri 75008 Paris Tél : 01.40.76.40.18 www.hotel-lancaster.fr |
| Laurent | Гастрономическая кухня Закрыт: Сб обед/Вс |
41 avenue Gabriel 75008 Paris Tél : 01.42.25.00.39 www.le-laurent.com |
| Diane (отель Fouquet’s Barrière) |
Гастрономическая кухня Закрыт: Сб обед/Вс/Пн |
46 avenue George-V 75008 Paris Tél : 01.40.69.60.60 www.lucienbarriere.com |
| Ze Kitchen Galerie | Фьюжн кухня Закрыт: Сб обед/Вс |
4 rue des Grands-Augustins 75006 Paris Tél : 01.44.32.00.32 www.zekitchengalerie.fr |
Рекомендуем посетить:
Рейтинг тура:
А мне нравится Французкая кухня так всё красиво подают. Хоть и маленькие порции. Зато от души. Хотелбы я там по работать во франции.
Вареная картошечка с селедкой, свежий хлеб, свежая уха, салат из свежих помидоров и огурцов — вот это кайф! А всякую причудь оставьте себе.
Тоже вариант))) но, как говорится, каждому — своё …
Идиот написавший поо дефлопе, я вангую ты никогда не был в ресторанах( всякие «три дуба» и им подобные как называют из в рашке- не в счёт)
Рестораны посетил и пришел к выводу что понятие «высокой кухни» придумали совсем не зря. Те, кто не может это понять, просьба продолжать посещать столовые, как и раньше.
Мне кажется что все эти рестораны — просто развод! Как можно это назвать блюдом — на огромной тарелке лежит по центру «дефлопэ», а все охают и говорят — какая прелесть. СМЕШНО!!!
Сударь, кушайте макароны с тушонкой, и наслаждайтесь соотношением цены, колличества и качества.
гРАМОТНО ПИСАТЬ НУЖНО!:).оСОБЕННО ЦЕНИТЕЛЯМ ВЫСОКОЙ КУХНИ!:)
Давайте на чистую — это только для гурманов, нормальному человеку этого не понять!
Почему «людей с не высоким достатком, не посещающим рестораны» Вы называете «нормальными» ? Значит другие НЕ нормальные?!
После посещения нескольких ресторанов Мишлен в Париже могу сказать что это незабываемые впечатления.
Да уж, французы знают толк в еде. Но и денег это всё стоит не мало, хотя себя надо любить и баловать